Суп гороховый с трепангами

На 4 порции: 100 грамм трепангов, 30 грамм гороха лущеного, 15 грамм моркови, 20 грамм петрушки (корень), 20 грамм сала-шпик, зелень, соль, специи по вкусу.

Трепанги обрабатывают, варят и нарезают кубиками. Овощи и коренья также нарезают кубиками. Шпик нарезают кубиками и обжаривают на нем трепанги и овощи. Горох перебирают, промывают, засыпают в бульон и разваривают до мягкости. В конце варки в суп добавляют обжаренные с трепангами овощи, заправляют специями и подают, посыпав мелко нарезанной зеленью.